Fresco naturale Abalone essiccato Frutti di mare asciutti o freschi

Abaloni secchi importati, freschi e naturali di alta qualità

L'abalone secco è un tipo di abalone. Gli abaloni possono essere classificati in "abaloni secchi" e "abaloni freschi" in base alle loro forme di lavorazione. Gli abaloni secchi possono essere ulteriormente classificati in due tipi: "abaloni secchi leggeri" e "abaloni secchi salati". Quando si assaggiano gli "abaloni secchi", si preferiscono gli "abaloni secchi leggeri". Questo perché dovrebbero essere di ottima qualità, spessi e grandi, con carne ricca e succo dolce e fragrante. Quando si tratta di assaggiare gli "abaloni freschi", l'attenzione si concentra sulla loro freschezza e sulla deliziosa carne. Gli abaloni sono più grassi e deliziosi a maggio di ogni anno, mentre la carne è più magra a ottobre e novembre. La cottura degli "abaloni secchi" richiede solitamente molto tempo. Deve essere cotto ripetutamente in un brodo raffinato di alta qualità per consentire all'"abalone secco" di assorbire completamente i sapori degli altri ingredienti, ottenendo così un aroma ricco e una carne dolce e tenera.

I metodi di conservazione per gli abaloni secchi includono principalmente la conservazione a temperatura ambiente, la refrigerazione a bassa temperatura, il trattamento sottovuoto o con azoto e la conservazione a breve termine dopo l'ammollo. Di seguito sono riportati i punti operativi specifici e i riferimenti alla durata di conservazione:

Conservazione a temperatura ambiente (adatta per la conservazione a breve termine in casa)
1. Requisiti ambientali: deve essere conservato in un ambiente asciutto, ventilato e ombreggiato, evitando la luce solare diretta e l'umidità. Si consiglia di utilizzare barattoli di vetro o ceramica per la sigillatura e di inserire all'interno del gel di silice essiccante per assorbire l'umidità e prevenire l'umidità
2. Manutenzione regolare: estrarre e aerare per 2 ore ogni 1-2 mesi (evitare la luce solare diretta) e controllare la presenza di muffa o infestazioni di insetti
Durata di conservazione: con una corretta conservazione, l'aroma può rimanere stabile per 1-2 anni
1. Refrigerazione a bassa temperatura (consigliata per uso domestico)
Fasi operative: mettere l'abalone secco in un sacchetto di plastica a doppio strato, aggiungere l'essiccante alimentare, sigillarlo e conservarlo nel vano frigorifero (0-4°C). Deve essere conservato separatamente dagli ingredienti con odori forti per evitare il trasferimento di aromi

Durata di conservazione: questo metodo può essere esteso a 6-12 mesi
1. Trattamento sottovuoto o con azoto (per la conservazione professionale o a lungo termine)
2. Punti chiave dell'operazione: utilizzare un sacchetto di plastica a prova di gas dedicato per l'evacuazione o il riempimento con azoto e quindi sigillarlo. Può essere conservato a temperatura ambiente o a bassa temperatura. Questo metodo può inibire la crescita microbica, garantendo una durata di conservazione fino a 1 anno
Scenari applicabili: adatto per la conservazione a lungo termine o per scenari di cottura professionali.
Precauzioni:
Indipendentemente dal metodo, è necessario evitare pressioni elevate e ambienti ad alta temperatura;
L'ispezione regolare è fondamentale e devono essere intraprese azioni immediate se viene rilevata umidità o deterioramento;
Per la conservazione domestica, si consiglia di dare la priorità a soluzioni semplici e fattibili come la conservazione a temperatura normale con essiccante o la refrigerazione a bassa temperatura

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