Fruits secs sains et nutritifs pour la consommation : écorce de mandarine de Xinhui
Chenpi, un nom de médecine traditionnelle chinoise. Il s'agit de l'écorce mûre séchée de Citrus reticulata Blanco, une plante de la famille des Rutacées, et de ses variétés cultivées. Les matières médicinales sont classées en "écorce de mandarine séchée" et "large écorce de mandarine séchée". On cueille les fruits mûrs, on les pèle et on les sèche au soleil ou à basse température.
Selon la définition de l'écorce de mandarine séchée, elle "provient" d'écorces d'agrumes spéciales, mais les écorces d'agrumes ne sont pas équivalentes à l'écorce de mandarine séchée. Ce n'est que lorsqu'elle est naturellement vieillie dans une région spécifique, d'une variété spécifique et dans un environnement spécifique, et qu'elle développe des propriétés, des saveurs et des effets spécifiques, et qu'elle possède la vitalité de "plus elle vieillit, mieux c'est", qu'elle peut être appelée écorce de mandarine vieillie.
Le cœur de l'écorce de mandarine séchée réside dans le mot "vieilli". Le caractère "Chen" signifie "vieillir et se transformer". L'odeur et les propriétés médicinales de l'écorce de mandarine séchée se développent grâce au processus de vieillissement au fil du temps. Seules les variétés ayant une valeur de vieillissement peuvent être appelées "écorce de mandarine vieillie".
"Valeur de vieillissement", pour faire simple, signifie "plus elle vieillit, mieux c'est" : plus elle est conservée, plus elle devient parfumée et meilleure est son efficacité.
Le Chenpi est une matière médicinale chinoise traditionnelle fabriquée à partir d'écorce d'orange séchée qui a subi un vieillissement. Elle est de nature chaude et a un goût amer et piquant. Elle a pour effets de réguler le qi, de renforcer la rate, de sécher l'humidité et de résoudre les mucosités. Elle est largement utilisée en diétothérapie et dans les formulations de la médecine traditionnelle chinoise.
I. Fonctions principales
1. Favoriser la digestion : L'huile volatile qu'elle contient peut stimuler le péristaltisme gastro-intestinal, atténuant les ballonnements et la perte d'appétit.
2. Résoudre les mucosités et soulager la toux : Utilisé pour les toux avec mucosités froides et les mucosités visqueuses excessives, souvent combiné avec du gingembre et du Pinellia.
3. Réguler la rate et l'estomac : Améliorer les nausées, les vomissements ou la diarrhée causés par la stagnation du qi dans la rate et l'estomac.
4. Élimination auxiliaire de l'humidité : Aide à atténuer la lourdeur des membres et l'enduit lingual épais et gras causés par une humidité excessive.
II. Utilisation courante
1. Infusion comme substitut de thé : Infuser 3 à 10 grammes d'écorce d'orange séchée avec de l'eau bouillante, et vous pouvez ajuster le goût en ajoutant de l'aubépine ou des dattes rouges.
2. Cuire du congee/Faire de la soupe : Cuire avec du riz gluant, de la viande maigre ou du tuckahoe pour renforcer l'effet de renforcement de la rate.
3. Compatibilité de la médecine traditionnelle chinoise : Elle doit être combinée avec le rhizome d'Atractylodes, la racine de Codonopsis, etc. (comme la poudre Yigong), et elle doit être utilisée sous la direction d'un médecin.
Assaisonnement et suppression de l'odeur de poisson : Lors de la cuisson de la viande, l'ajouter peut supprimer l'odeur de poisson, rehausser l'arôme et réduire la sensation de gras.
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