میوه‌های خشک مغذی و سالم: توت خشک

توت خشک به نوعی محصول میوه و سبزیجات خشک شده اطلاق می‌شود که از توت تازه از طریق کم‌آبی و خشک کردن تهیه می‌شود و به عنوان «میوه خون‌ساز» شناخته می‌شود.

فرآیند تهیه توت خشک شامل حذف شاخه‌های مرده، برگ‌های پوسیده و سایر ناخالصی‌ها از توت‌های کاملاً رسیده، جدا کردن توت‌های کپک‌زده و نارس، خیساندن توت‌های اولیه فرآوری شده در یک سطل بزرگ به مدت 5 دقیقه و سپس بیرون آوردن آن‌ها است. سپس توت‌ها را روی یک ورق پلاستیکی تمیز پهن می‌کنند تا در آفتاب خشک شوند. پس از سه روز، توت‌ها را برمی‌گردانند و به خشک کردن آن‌ها در آفتاب به مدت سه روز دیگر ادامه می‌دهند. برای توت‌های خشک شده در آفتاب اولیه، دوباره آن‌ها را انتخاب کرده و ناخالصی‌هایی مانند ساقه میوه، توت‌های چروکیده و برگ‌های خشک را حذف می‌کنند. توت‌ها را در یک الک بزرگ قرار داده، سه بار در آب تمیز می‌شویند و سپس آن‌ها را روی یک ورق پلاستیکی تمیز پهن می‌کنند تا خشک شوند. پس از خشک شدن در آفتاب، توت‌های خشک شده را در یک ظرف دربسته نگهداری می‌کنند.

توت میوه‌ای است که هم دارویی و هم خوراکی است. اثرات اصلی آن شامل تغذیه یین و خون، افزایش تولید مایعات و مرطوب کردن خشکی و ضد اکسیداسیون است. می‌توان آن را تازه خورد، در آب خیساند، به صورت فرنی درست کرد یا در الکل خیساند. توصیه می‌شود روزانه 20 تا 30 میوه تازه و 10 تا 15 گرم محصول خشک مصرف شود. افراد مبتلا به کمبود طحال و معده و دیابت باید با احتیاط از آن استفاده کنند.
۱. اثر اصلی توت
۱. تغذیه یین و غنی‌سازی خون
توت سرشار از آهن و ویتامین C است که به بهبود کم‌خونی، رنگ‌پریدگی و سایر مشکلات کمک می‌کند. این میوه به ویژه برای افراد مبتلا به کمبود خون و ضعف جسمانی و همچنین کسانی که زایمان کرده‌اند یا تحت عمل جراحی قرار گرفته‌اند، مناسب است.
۲. افزایش ترشح بزاق و مرطوب کردن خشکی
طبیعت آن کمی سرد است و می‌تواند ناراحتی خشکی دهان و گلو را تسکین دهد. این میوه اثر تنظیمی بر کمبود مایعات بدن ناشی از بیدار ماندن تا دیروقت و استفاده بیش از حد از چشم دارد.
۳. ضد اکسیداسیون و ضد پیری
موادی مانند آنتوسیانین‌ها و رسوراترول موجود در توت می‌توانند رادیکال‌های آزاد را از بین ببرند، پیری سلولی را به تاخیر بیندازند و به بهبود پوست کدر و کاهش حافظه کمک کنند.
۲. کاربردهای رایج
۱. غذای تازه
توت تازه را مستقیماً بخورید، 20-30 عدد در روز (تقریباً 50-100 گرم). طعم شیرین و ترش دارند و مواد مغذی خود را به خوبی حفظ می‌کنند. حتماً آن‌ها را بشویید و در اسرع وقت مصرف کنید تا از فساد جلوگیری شود.
۲. خیساندن در آب یا تهیه چای
5-10 گرم (تقریباً 10-15 برش) توت خشک را با آب جوش دم کنید. می‌توان آن را با بری‌های گوجی و خرما ترکیب کرد که برای مرطوب کردن در فصل‌های پاییز و زمستان مناسب است.
۳. پخت فرنی یا سوپ
10 گرم توت خشک را با برنج و ارزن بپزید یا آن را با قارچ سفید و سوسن بپزید تا اثر مغذی آن افزایش یابد.
۴. دم کردن شراب
200 گرم توت تازه را در 500 میلی‌لیتر بایجیو خیس کنید، آن را به مدت 2-3 هفته مهر و موم کنید و قبل از نوشیدن، بیش از 50 میلی‌لیتر در روز مصرف نکنید. این می‌تواند گردش خون را بهبود بخشد و کانال‌های انرژی را باز کند.

توت خشک سرشار از قند، اسیدهای آلی، ویتامین‌ها، آنتوسیانین‌ها، مواد معدنی و غیره است. نوشیدن آب با توت خشک می‌تواند تشنگی را برطرف کند، یین را تغذیه و خون را غنی کند، کبد و کلیه‌ها را تقویت کند، جوهر را تثبیت کند و جنین را تثبیت کند، مو و ریش را سیاه کند و شنوایی و بینایی را بهبود بخشد. توت خشک حاوی بیشترین آهن در بین میوه‌ها است که 42.5 میلی‌گرم آهن در هر 100 گرم دارد. توت خشک برای پختن فرنی مناسب است. خوردن یک کاسه فرنی توت در هر روز می‌تواند به جبران خون و زیبایی پوست کمک کند. با این حال، توت‌ها طبع سردی دارند. بنابراین، توصیه نمی‌شود که کودکان، افراد مبتلا به دیابت، کسانی که از نظر جسمی ضعیف هستند یا کسانی که سردی طحال و معده دارند، آن را بنوشند. در عین حال، زنان باردار، زنان پس از زایمان و زنان در دوران قاعدگی نیز نباید آب حاوی توت خشک را بنوشند. [7] هنگام خیساندن توت خشک در آب یا فرآوری آن‌ها، از ظروف آهنی استفاده نکنید. این به این دلیل است که در طی فرآیند حرارت دادن، توت‌ها مواد اسیدی را تجزیه کرده و با آهن واکنش نشان می‌دهند و مواد شیمیایی سمی تولید می‌کنند.