পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর শুকনো ফল: শুকনো তুঁত

শুকনো তুঁত বলতে এক প্রকার শুকনো ফল ও সবজির পণ্যকে বোঝায় যা তাজা তুঁতকে জলশূন্য করে শুকিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি "রক্তবর্ধক ফল" হিসাবে পরিচিত।

শুকনো তুঁত তৈরির প্রক্রিয়ায় পাকা তুঁত থেকে মৃত ডালপালা, পচা পাতা এবং অন্যান্য অপরিষ্কার জিনিস সরিয়ে ফেলা হয়, এবং যাদের মধ্যে পচা বা অপুষ্ট ফল রয়েছে সেগুলোকে বাছাই করা হয়। প্রথমে প্রক্রিয়াকরণ করা তুঁতগুলিকে একটি বড় বালতিতে ৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর সেগুলোকে তুলে নেওয়া হয়। এরপর তুঁতগুলিকে একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের শীটে ছড়িয়ে রোদে শুকানো হয়। তিন দিন পর, তুঁত উল্টে দিয়ে আরও তিন দিন রোদে শুকাতে হয়। প্রথমে রোদে শুকানো তুঁত থেকে ফলবৃন্ত, শুকনো ফল এবং শুকনো পাতা-এর মতো অপরিষ্কার জিনিসগুলি আবার বাছাই করা হয়। তুঁতগুলিকে একটি বড় চালুনিতে নিয়ে পরিষ্কার জলে তিনবার ধুয়ে নেওয়া হয়, তারপর একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের শীটে সমানভাবে ছড়িয়ে শুকানো হয়। রোদে শুকানোর পর শুকনো তুঁত একটি সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

তুঁত একটি ফল যা ভেষজগুণ সম্পন্ন এবং খাদ্য হিসেবেও গ্রহণ করা যায়। এর প্রধান উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে শরীরের দুর্বলতা দূর করা, রক্ত ​​বৃদ্ধি করা, তরল উৎপাদন বৃদ্ধি করা এবং শুষ্কতা দূর করা, সেইসাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করা। এটি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, জলে ভিজিয়ে খাওয়া যেতে পারে, কনজি তৈরি করা যেতে পারে বা অ্যালকোহলে ভিজিয়েও খাওয়া যেতে পারে। প্রতিদিন ২০-৩০টি তাজা ফল এবং ১০-১৫ গ্রাম শুকনো পণ্য খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাদের প্লীহা ও পেটের দুর্বলতা এবং ডায়াবেটিস রয়েছে তাদের ক্ষেত্রে এটি ব্যবহারের সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।
১. তুঁতের প্রধান কার্যকারিতা
১. শরীরের দুর্বলতা দূর করা এবং রক্ত ​​বৃদ্ধি করা
তুঁতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন এবং ভিটামিন সি থাকে, যা রক্তাল্পতা, ফ্যাকাসে ত্বক এবং অন্যান্য সমস্যা সমাধানে সাহায্য করে। এটি বিশেষ করে রক্তস্বল্পতা এবং শারীরিক দুর্বলতা রয়েছে এমন ব্যক্তিদের জন্য, সেইসাথে যারা সন্তান জন্ম দিয়েছেন বা অস্ত্রোপচার করেছেন তাদের জন্য উপযুক্ত।
২. লালারস নিঃসরণ বৃদ্ধি এবং শুষ্কতা দূর করা
এটি প্রকৃতিতে সামান্য শীতল এবং মুখ ও গলার অস্বস্তি কমাতে পারে। এটি অতিরিক্ত রাত জাগা এবং চোখের অতিরিক্ত ব্যবহারের কারণে শরীরের তরলের ঘাটতির উপর নিয়ন্ত্রণ করে।
৩. অ্যান্টি-অক্সিডেশন এবং বার্ধক্য রোধ করা
তুঁতের মধ্যে থাকা অ্যান্থোসায়ানিন এবং রেসভেরাট্রলের মতো উপাদানগুলি ফ্রি র‌্যাডিকেল দূর করতে পারে, কোষের বার্ধক্যকে বিলম্বিত করতে পারে এবং নিস্তেজ ত্বক ও স্মৃতিশক্তি হ্রাসের উন্নতিতে সহায়তা করে।
২. সাধারণ ব্যবহার
১. তাজা খাবার
সরাসরি তাজা তুঁত খান, প্রতিদিন ২০-৩০টি (প্রায় ৫০-১০০ গ্রাম)। এগুলোর স্বাদ মিষ্টি ও টক এবং এতে পুষ্টিগুণ ভালো থাকে। নিশ্চিত করুন যে আপনি খাওয়ার আগে ধুয়ে নিচ্ছেন এবং দ্রুত খান, যাতে নষ্ট না হয়।
২. জলে ভিজিয়ে বা চা তৈরি করুন
৫-১০ গ্রাম (প্রায় ১০-১৫ টুকরা) শুকনো তুঁত গরম জলে ভিজিয়ে নিন। এটি শরৎ ও শীতকালে আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য উপযুক্ত, এটিকে গোজি বেরি এবং লাল খেজুরের সাথেও মেশানো যেতে পারে।
৩. কনজি রান্না করুন বা স্যুপ তৈরি করুন
১০ গ্রাম শুকনো তুঁত চাল ও বাজরার সাথে রান্না করুন, অথবা সাদা মাশরুম এবং লিলি দিয়ে ফুটিয়ে নিন, যা পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি করবে।
৪. ওয়াইন তৈরি করা
২০০ গ্রাম তাজা তুঁত ৫০০ মিলিলিটার বাইজুতে ভিজিয়ে নিন, ২-৩ সপ্তাহ ধরে সিল করে রাখুন এবং প্রতিদিন ৫০ মিলিলিটারের বেশি পান করবেন না। এটি রক্ত ​​সঞ্চালন বাড়াতে এবং শরীরের চ্যানেলগুলি পরিষ্কার করতে পারে।

শুকনো তুঁতে প্রচুর পরিমাণে চিনি, জৈব অ্যাসিড, ভিটামিন, অ্যান্থোসায়ানিন, খনিজ ইত্যাদি থাকে। শুকনো তুঁত দিয়ে জল পান করলে তেষ্টা মেটে, শরীরের দুর্বলতা দূর হয় ও রক্ত ​​বৃদ্ধি হয়, লিভার ও কিডনির কার্যকারিতা বাড়ে, শরীরের মূল উপাদানগুলি শক্তিশালী হয় এবং ভ্রূণ স্থিতিশীল থাকে, চুল ও দাড়ি কালো হয়, শ্রবণশক্তি ও দৃষ্টিশক্তি উন্নত হয়। শুকনো তুঁতের মধ্যে ফলের মধ্যে সবচেয়ে বেশি আয়রন থাকে, প্রতি ১০০ গ্রামে ৪২.৫ মিলিগ্রাম আয়রন থাকে। শুকনো তুঁত দিয়ে পরিজ রান্না করা উপযুক্ত। প্রতিদিন এক বাটি তুঁতের পরিজ খেলে রক্ত ​​বাড়াতে এবং ত্বক সুন্দর করতে সাহায্য করে। তবে, তুঁত প্রকৃতিতে ঠান্ডা। তাই শিশুদের, ডায়াবেটিস রোগীদের, দুর্বল স্বাস্থ্যের অধিকারী ব্যক্তিদের বা যাদের প্লীহা ও পেটে ঠান্ডা ভাব রয়েছে তাদের এটি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। একই সময়ে, গর্ভবতী মহিলা, প্রসবোত্তর মহিলা এবং ঋতুস্রাবের সময় মহিলাদের শুকনো তুঁত দিয়ে জল পান করা উচিত নয়। [৭] শুকনো তুঁত জলে ভিজিয়ে বা প্রক্রিয়াকরণের সময় লোহার পাত্র ব্যবহার করবেন না। কারণ গরম করার সময়, তুঁত অ্যাসিডিক পদার্থ তৈরি করে এবং লোহার সাথে বিক্রিয়া করে বিষাক্ত রাসায়নিক তৈরি করে।