Coquilles Saint-Jacques séchées fraîches et naturelles, pétoncles chinois séchés, fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques fraîches et naturelles de haute qualité

Les coquilles Saint-Jacques sont un type d'aliment (fabriqué à partir du muscle adducteur des coquilles Saint-Jacques), et ce sont les produits séchés des coquilles Saint-Jacques. Elles sont très nutritives et ont pour fonctions de nourrir le Yin et de tonifier les reins, d'harmoniser l'estomac et de réguler le milieu. Elles peuvent traiter des symptômes tels que les vertiges, la gorge sèche et la soif, la toux de consommation avec du sang, et la faiblesse de la rate et de l'estomac. Une consommation régulière est utile pour abaisser la tension artérielle, le cholestérol et améliorer la condition physique.

Les anciens disaient : "Trois jours après avoir mangé, on trouve encore le poulet et les crevettes insipides." On peut voir que la saveur des coquilles Saint-Jacques est extraordinaire. Elles sont fabriquées en séchant à l'air le muscle adducteur des coquilles Saint-Jacques et ont également des effets anticancéreux, d'assouplissement des vaisseaux sanguins et de prévention de l'artériosclérose.

I. Fonctions et effets des coquilles Saint-Jacques séchées

1. Aider à la supplémentation en calcium et à renforcer les os

Les coquilles Saint-Jacques séchées ont une teneur en calcium relativement élevée (environ 100-150 mg pour 100 g). Lorsqu'elles sont combinées avec des aliments riches en vitamine D, elles peuvent favoriser l'absorption du calcium et avoir un certain effet auxiliaire sur l'ostéoporose chez les personnes d'âge moyen et les personnes âgées ou sur le développement osseux chez les adolescents.

2. Nourrir le Yin et tonifier les reins

Selon la médecine traditionnelle chinoise, les coquilles Saint-Jacques séchées sont de nature neutre et de goût sucré, et elles appartiennent au méridien des reins. Elles peuvent soulager les symptômes de la déficience du Yin des reins tels que les douleurs et la faiblesse dans le bas du dos et les genoux et les sueurs nocturnes. Elles sont souvent mijotées dans une soupe avec des baies de goji et des ignames.

3. Renforcer l'immunité

Sa teneur en protéines est aussi élevée que 50 à 60 g/100 g, et elle contient également des oligo-éléments tels que le sélénium et le zinc, qui peuvent aider à améliorer l'activité des cellules immunitaires. Elle convient aux personnes en convalescence après une intervention chirurgicale ou à celles sujettes à la fatigue de consommer avec modération.

II. Analyse calorique et nutritionnelle

Calories : Les coquilles Saint-Jacques séchées contiennent environ 330 kcal pour 100 g, ce qui équivaut à 1,9 bols de riz de 150 g (174 kcal par bol). Il est nécessaire de contrôler l'apport pour éviter de dépasser la limite calorique.

Protéines (environ 55 g) : Elles ont une teneur extrêmement élevée et sont bénéfiques pour la réparation musculaire et la régulation métabolique, mais un apport excessif peut augmenter la charge sur le foie et les reins.

Sodium (environ 1500 mg) : Elles ont une teneur relativement élevée. Les patients hypertendus doivent la limiter, mais pour ceux qui suivent un régime pauvre en sodium, cela peut aider à maintenir l'équilibre électrolytique.

Calcium (environ 120 mg) : Il peut aider à prévenir l'ostéoporose, mais son taux d'absorption est inférieur à celui des produits laitiers.

Zinc (environ 6 mg) : Favorise la cicatrisation des plaies et la fonction gustative. Les personnes manquant de zinc peuvent le compléter avec modération.

Sélénium (environ 50 µg) : Il a un effet antioxydant important et aide à retarder le vieillissement cellulaire.

Vitamine B12 (environ 10 µg) : Favorise la production de globules rouges et a un certain effet d'amélioration sur l'anémie.

III. Recommandations pour des méthodes de consommation saines

1. Porridge de riz gluant et de coquilles Saint-Jacques séchées

Ingrédients : 10 g de coquilles Saint-Jacques séchées, 50 g de riz gluant, un peu de gingembre râpé.

Méthode : Faire tremper les coquilles Saint-Jacques séchées jusqu'à ce qu'elles gonflent, puis les déchirer en morceaux. Les cuire avec du riz gluant pendant 40 minutes et assaisonner avec du gingembre râpé.

Fonctions : Facile à digérer, convient aux personnes ayant un estomac et des intestins faibles, et aide à tonifier le qi et à nourrir le sang.

2. Œufs cuits à la vapeur avec des coquilles Saint-Jacques séchées

Ingrédients : 5 g de coquilles Saint-Jacques séchées, 2 œufs et une quantité appropriée d'oignons verts hachés.

Méthode : Faire tremper les coquilles Saint-Jacques séchées jusqu'à ce qu'elles gonflent, puis les hacher finement. Les mélanger avec le liquide des œufs et cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Saupoudrer d'oignons verts hachés.

Fonctions : Riche en protéines et faible en matières grasses, favorisant la croissance et le développement des enfants.

3. Soupe de poulet aux coquilles Saint-Jacques séchées

Ingrédients : 15 g de coquilles Saint-Jacques séchées, 200 g de poulet, 10 g de baies de goji.

Méthode : Blanchir le poulet, puis le mijoter avec des coquilles Saint-Jacques séchées et des baies de goji pendant 1,5 heure. Assaisonner avec du sel.

Fonctions : Nourrir le Yin et tonifier les reins, soulager la fatigue.

IV. Restrictions alimentaires et associations

Contre-indications : Les personnes ayant un taux d'acide urique élevé et des allergies doivent consommer avec prudence.

Convient pour l'association :

Melon d'hiver (Diurétique et décongestionnant)

Chou chinois (Humidifiant la sécheresse et favorisant le transit intestinal)

Igname (Renforce la rate et bénéficie à l'estomac)

Combinaisons taboues :

Bière (augmente le risque de goutte)

Kakis (susceptibles de provoquer une indigestion)

Fruits et légumes de nature froide (tels que la courge amère, qui aggrave le froid de la rate et de l'estomac)

Tabous pour les groupes spéciaux :

Patients atteints de goutte : Les coquilles Saint-Jacques séchées ont une teneur élevée en purines (environ 300 mg/100 g), ce qui peut induire des douleurs articulaires.

Patients hypertendus : La teneur en sodium est relativement élevée. Il est recommandé de ne pas consommer plus de 5 g par jour.

Femmes enceintes : Elles doivent être bien cuites pour éviter les parasites. Une cuisson excessive peut provoquer des troubles gastro-intestinaux.